エチオピア・イルガチェフェ
花とベリーの香り
コーヒー発祥の地エチオピアから、世界で最も個性的な産地のひとつ・イルガチェフェを深掘りします。
産地情報
| 産地 | エチオピア・イルガチェフェ地区（SNNPR州） |
|---|---|
| 品種 | エチオピア在来種（ヘイルーム） |
| 標高 | 1,700〜2,200m |
| 味わい | ジャスミン・ベルガモット・ブルーベリー・レモン |
品種情報
アラビカ種 Coffea arabica 最高品質
品種：エチオピア在来種（ヘイルーム / Heirloom）
エチオピアの野生由来の在来種の総称。単一品種ではなく、数千年にわたり自然交配を繰り返した多様な遺伝子を持つ。これがイルガチェフェの複雑なフレーバーの源泉。
- アラビカ種の原点に近い品種群
- 産地ごとに風味が大きく異なる
- 品種改良されていない自然の多様性
イルガチェフェとは
エチオピア南部に位置するイルガチェフェは、コーヒー豆の原産地として知られるエチオピアの中でも特別な産地です。 標高の高い地形と豊かな降雨量が、他では味わえない独特のフレーバーを生み出します。
ウォッシュド精製されたイルガチェフェは、クリーンカップの中にジャスミンやベルガモットを思わせる華やかな香りと、 明るい酸味が特徴です。ナチュラル精製のものはさらにフルーティーで、ブルーベリーのような発酵感が加わります。
代表的な農園・生産者
代表的な農園
- ワシ・ウォッシングステーション Washi Washing Station🏆 CoE入賞複数回
コチェレ地区の小農家約350戸が持ち込む豆を集めて精製。透明感のある花の香りが際立つウォッシュドを生産。
- ゲデブ農協 Gedeb Cooperative
イルガチェフェの中でも標高が高いゲデブ地区の農協。ナチュラル・ウォッシュド両方を高品質で生産。フルーティーさが際立つ。
- カヨン・マウンテン Kayon Mountain Farm🏆 SCA高評価
2012年設立の民間農園。グジとイルガチェフェの境界に位置し、クリーンで複雑な風味が高く評価されている。
精製方法
精製方法
ウォッシュド
Washed / Wet Process
1
収穫 → 2
果肉除去 → 3
水洗い・発酵 → 4
乾燥 → 5
脱穀 ボディ 2/5
クリアさ 5/5
発酵感 2/5
豆本来の味が際立つクリーンカップ。明るい酸味とクリアな風味が特徴
フレーバーチャート
フレーバーチャート
酸味
苦味
甘み
コク
香り
おすすめの焙煎度
おすすめの焙煎度
ライト焙煎 深煎り
シナモン ロースト
ポジショニングマップ
ポジショニングマップ
淹れ方のポイント
- お湯の温度：88〜90℃
- 挽き目：中細挽き
- 抽出方法：ペーパードリップがおすすめ
- 豆の量：10〜13g / 200ml（10g → ジャスミンとベルガモットが透き通るように香る、13g → ブルーベリーの甘みとボディ感が加わる）