Roast Guide — 焙煎度ガイド
コーヒーの味わいを決定づける「焙煎」。同じ豆でも焙煎度によって酸味・苦み・コク・香りが大きく変わります。浅煎りから深煎りまで8段階を、色・写真・風味で解説します。
浅煎りLv.1〜2
中煎りLv.3〜5
深煎りLv.6〜8
1
ライトロースト
Light Roast
ライトロースト
第1クラック前半
酸味
苦み
コク
外観非常に薄い茶色・表面サラサラ・オイルなし
豆の産地個性が最も強く出る。フルーツ感・花の香りを存分に楽しめる
2
シナモンロースト
Cinnamon Roast
シナモンロースト
第1クラック中〜後半
酸味
苦み
コク
外観シナモン色・やや乾燥した表面
浅煎りの中でバランスが良い。スペシャルティコーヒーの産地個性が最もよく引き出せる
3
ミディアムロースト
Medium Roast
ミディアムロースト
第1クラック終了後
酸味
苦み
コク
外観中程度の茶色・表面ほぼ乾燥
酸味と甘みのバランスが整う。幅広い層に飲みやすく、産地の風味も感じられる
4
ハイロースト
High Roast
ハイロースト
第1〜第2クラックの間（前半）
酸味
苦み
コク
外観やや濃い茶色・わずかにオイルが滲む
日本で最もポピュラーな焙煎で、コーヒー専門店のレギュラーブレンドによく使われる
5
シティロースト
City Roast
シティロースト
第2クラック直前〜始まり
酸味
苦み
コク
外観濃い茶色・表面にオイルが出始める
苦みが出始めるが甘みも豊か。エスプレッソにもペーパードリップにも幅広く対応できる
6
フルシティロースト
Full City Roast
フルシティロースト
第2クラック中盤
酸味
苦み
コク
外観非常に濃い茶色〜黒に近い・表面オイルあり
酸味がほぼなくなり苦みとコクが主体となる。エスプレッソベース（ラテ・カプチーノ）向けの焙煎として広く使われる
7
フレンチロースト
French Roast
フレンチロースト
第2クラック後半
酸味
苦み
コク
外観ほぼ黒・表面にオイルが多く光る
産地の個性は消え焙煎由来の風味が主体となる。練乳・牛乳と合わせると深みが活きる
8
イタリアンロースト
Italian Roast
イタリアンロースト
第2クラック終了後
酸味
苦み
コク
外観真っ黒・表面全体が光沢オイルで覆われる
8段階中最も深い焙煎。産地風味は完全に消え、焙煎そのものを楽しむ