Apr 25, 2026

ホンジュラスマルカラ

中米の隠れた実力派、急成長する高地の恵み

2011年以降輸出量が急増し、中米最大のコーヒー生産国となったホンジュラスです。コパン・マルカラなど各地域で個性の異なる高品質豆を生み出す、いま注目の産地です

産地情報

産地	ホンジュラス・コパン州／マルカラ地区／モンテシージョス
品種	カトゥーラ種・ブルボン種・パカス種
標高	1,000〜1,700m
味わい	キャラメル・オレンジ・アプリコット・ミルクチョコ・マイルドな酸味

品種情報

アラビカ種 Coffea arabica 最高品質

品種：カトゥーラ種・ブルボン種・パカス種

ホンジュラスでは主にカトゥーラ、ブルボン、パカス種が栽培される。近年はゲイシャや特殊発酵豆のスペシャルティ生産にも取り組む農家が増加。COE（カップ・オブ・エクセレンス）でも毎年高得点豆が登場し、中米スペシャルティ産地として評価が急上昇中

中米最大のコーヒー輸出国（2011年以降）
6つの産地（SHG認定）ごとに個性が異なる
COEホンジュラスは競争率が高い
女性農家・協同組合が品質向上に貢献

ホンジュラスコーヒーとは

ホンジュラスは2011年に中米最大のコーヒー輸出国となりましたが、国際的なスペシャルティ評価はまだ発展途上。ただし近年はCOE（カップ・オブ・エクセレンス）での入賞が続き、コパンやマルカラなど産地ごとの個性が世界に認められつつあります。

代表的な農園・産地

代表的な農園

ファイン・カップ農協（コパン産地） RAOS / Cooperativa Cafetalera Capucas（Copan）
🏆 COE Honduras 入賞

📍 ホンジュラス・コパン州 ⛰️ 1,000〜1,500m

コパン産地は甘みとチョコレート感が豊かでホンジュラスの代表的産地。グアテマラ・ウエウエテナンゴと同様の火山性地質を持ち、複雑でフルーティーな風味が特徴。カプカス農協は小農家支援と品質管理で世界的評価を得ている
モンテシージョス地区 Montecillos

📍 ホンジュラス・ラパス州 ⛰️ 1,500〜1,700m

高標高が生む明るい酸味と果実感が特徴オレンジやアプリコットの風味で知られ、スペシャルティロースターから注目を集めている産地
エル・インフェルニージョ農園 El Infiernillo
🏆 COE Honduras 上位入賞

📍 ホンジュラス・マルカラ地区 ⛰️ 1,400〜1,600m

COEで上位に入賞した実績を持つ小規模農園。ハニープロセスとウォッシュドを組み合わせ、キャラメルと果実感のバランスに優れた豆を生産

精製方法

💧

ウォッシュド

Washed / Wet Process

収穫 →

果肉除去 →

水洗い・発酵 →

乾燥 →

脱穀

ボディ

2/5

クリアさ

5/5

発酵感

2/5

豆本来の味が際立つクリーンカップ。明るい酸味とクリアな風味が特徴

フレーバーチャート

酸味

苦味

甘み

コク

香り

ポジショニングマップ

淹れ方のポイント

お湯の温度：88〜92℃
挽き目：中挽き
抽出方法：ペーパードリップ推奨
豆の量：11〜13g / 200ml（11g → オレンジとアプリコットの爽やかな果実感、13g → キャラメルとミルクチョコが豊かなコクを出す）

📏 基準のエビデンス

豆の量：SCA（米スペシャルティコーヒー協会）Golden Cup基準 1:18（200mlで11g）／日本式 1:14〜1:16（200mlで12〜14g）。本ブログは焙煎度別に世界寄りの中間値を採用

お湯の温度：SCA基準 90〜96℃（93℃±3）／日本式は焙煎度に応じて低めを好む（特に深煎り82〜85℃）。本ブログは焙煎度別に世界＋日本式の折衷を採用

出典：SCA Coffee Standards / Specialty Coffee Association

参考文献・情報ソース

コーヒーをもっと知る

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