ニカラグア ヒノテガ
中米の新星・シェードグロウンが育む穏やかな甘み
中米ニカラグアの高地で育てられたコーヒーです。ヒノテガ・マタガルパ産のウォッシュドは、ブラウンシュガー・ミルクチョコ・柑橘系の穏やかな酸味が調和したバランス型です。シェードグロウン（木陰栽培）と有機農法が生み出す、クリーンで飲みやすい味わいが特徴です
産地情報
| 産地 | ニカラグア・ヒノテガ県／マタガルパ県／ヌエバ・セゴビア県 |
|---|---|
| 品種 | カトゥーラ種・ボルボン種・カトゥアイ種・マラゴジペ種 |
| 標高 | 1,000〜1,700m |
| 味わい | ブラウンシュガー・ミルクチョコレート・柑橘・ナッツ・穏やかな酸味 |
品種情報
品種：カトゥーラ種・ボルボン種
ニカラグアのコーヒー産業は内戦後の1990年代から急速に発展。ヒノテガとマタガルパが二大産地。シェードグロウン（木陰栽培）が一般的で、生物多様性を保ちながらゆっくり成熟する豆は甘みとクリーンさが際立つ。有機認証農園も多く、スペシャルティ市場での評価が急上昇中
- シェードグロウン（日陰栽培）による緩やかな成熟
- 有機・フェアトレード認証農園が多数
- マラゴジペ種など希少大粒品種も産出
- COE（カップ・オブ・エクセレンス）開催国
ニカラグアコーヒーとは
ニカラグアは中米コーヒーベルトの中心に位置し、ヒノテガ・マタガルパ・ヌエバ・セゴビアの3県が主要産地です。 標高1,000〜1,700mの山岳地帯に広がるコーヒー農園は、シェードグロウン（日陰栽培）が主流。 木陰でゆっくり育った豆は糖分が豊富に蓄積され、ブラウンシュガーやミルクチョコレートを思わせる穏やかな甘みが生まれます。
1990年代の内戦終結後に急発展し、現在はCOEコスタリカと並ぶ中米スペシャルティの注目産地となっています。
代表的な産地・農園
代表的な農園
- フィンカ・セルバ・ネグラ Finca Selva Negra🏆 Nicaragua COE 入賞歴多数
ドイツ系移民家族が100年以上経営する大農園。完全自給自足型のエコシステムで有名で、有機認証・シェードグロウンを徹底。ミルクチョコとシトラスの風味が特徴的
- フィンカ・エル・ハグアル Finca El Jaguar🏆 Nicaragua COE 上位入賞
ヨーロッパ帰りの農学者ファミリーが運営。SHG（厳選高地豆）グレードを中心に生産し、カトゥーラとボルボンのブレンドロットがスペシャルティバイヤーに人気。ブラウンシュガーと柑橘の明瞭な甘みが評価されている
- セゴビア産地小農家群（PRODECOOP協同組合） PRODECOOP Cooperative, Nueva Segovia
ラス・セゴビアス地方の小農家2,000戸以上が参加する大規模協同組合。本部はエステリに置く。フェアトレード・有機認証取得済み。安定した品質とクリーンなカップが特徴で、欧米の大手スペシャルティロースターに採用されている
精製方法
精製方法
ウォッシュド
Washed / Wet Process
豆本来の味が際立つクリーンカップ。明るい酸味とクリアな風味が特徴
フレーバーチャート
フレーバーチャート
おすすめの焙煎度
おすすめの焙煎度
ミディアム ロースト
ポジショニングマップ
ポジショニングマップ
淹れ方のポイント
- お湯の温度：88〜92℃
- 挽き目：中挽き
- 抽出方法：ペーパードリップ推奨（フレンチプレスでもコクが楽しめる）
- 豆の量：11〜13g / 200ml（11g → ブラウンシュガーと柑橘の軽やかな甘み、13g → ミルクチョコのまろやかなコクが増す）
📏 基準のエビデンス
- 豆の量：SCA（米スペシャルティコーヒー協会）Golden Cup基準 1:18（200mlで11g）／日本式 1:14〜1:16（200mlで12〜14g）。本ブログは焙煎度別に世界寄りの中間値を採用
- お湯の温度：SCA基準 90〜96℃（93℃±3）／日本式は焙煎度に応じて低めを好む（特に深煎り82〜85℃）。本ブログは焙煎度別に世界＋日本式の折衷を採用
- 出典：SCA Coffee Standards / Specialty Coffee Association
参考文献・情報ソース
コメント
コメントを書く