タンザニア キリマンジャロ
アフリカの屋根が育てる力強い酸味
アフリカ最高峰キリマンジャロ山の麓に広がるコーヒー畑。力強い酸味とフルーティーな香りが織りなす、東アフリカを代表する一杯です
産地情報
| 産地 | タンザニア・キリマンジャロ山麓（キリマンジャロ州・アルーシャ州） |
|---|---|
| 品種 | ブルボン種・タイピカ種 |
| 標高 | 1,400〜2,000m |
| 味わい | 黒スグリ・グレープフルーツ・トマト・明るい酸味・ワイニー |
品種情報
アラビカ種 Coffea arabica 最高品質
品種：ブルボン種・タイピカ種（AA〜Cグレード格付け）
タンザニアではスクリーンサイズによりAA（最大）〜Cまで格付けされる。最高級のAA豆は粒が大きく風味が凝縮。ブルボン種主体だが、小粒のピーベリー（PB）も人気が高い
- AAグレードが最高品質
- ピーベリー（丸豆）が人気
- 力強い酸味と果実感
- エチオピアより重めのボディ
キリマンジャロとは
キリマンジャロ山（標高5,895m）の麓に広がるタンザニア北部は、東アフリカ屈指のコーヒー産地です。 日本では「キリマンジャロ」の名で古くから親しまれており、力強い酸味と果実感が特徴です。
代表的な農園・組合
代表的な農園
- ンゴルドト・エステート Ngordoto Estate
アルーシャ近郊の大規模農園。ウォッシュドAAが高い評価を得ており、ベリー系の鮮やかな酸味が特徴欧米のスペシャルティロースターに人気
- ライサ農協（ライサ・コーヒー・ミル） Lyamungu Research Station / KNCU🏆 Tanzania Coffee Board 品質認定
キリマンジャロ山麓の農協系ミル。小農家から集められた豆を一括精製。伝統的なウォッシュドで仕上げたAAは、クラシックなキリマンジャロ風味の代表格
- ブラックバーン・エステート Blackburn Estate
標高が高く昼夜の温度差が大きい農園。グレープフルーツのような明るい酸味とワイニーな余韻が特徴。スペシャルティ市場向け少量生産
精製方法
精製方法
ウォッシュド
Washed / Wet Process
1
収穫 → 2
果肉除去 → 3
水洗い・発酵 → 4
乾燥 → 5
脱穀 ボディ 2/5
クリアさ 5/5
発酵感 2/5
豆本来の味が際立つクリーンカップ。明るい酸味とクリアな風味が特徴
フレーバーチャート
フレーバーチャート
酸味
苦味
甘み
コク
香り
おすすめの焙煎度
おすすめの焙煎度
ライト焙煎 深煎り
ミディアム ロースト
ポジショニングマップ
ポジショニングマップ
淹れ方のポイント
- お湯の温度：88〜92℃
- 挽き目：中挽き〜中細挽き
- 抽出方法：ペーパードリップ推奨
- 豆の量：11〜13g / 200ml（11g → グレープフルーツのような明るい酸味が爽やか、13g → 黒スグリの深みとボディ感が増す）
📏 基準のエビデンス
- 豆の量：SCA（米スペシャルティコーヒー協会）Golden Cup基準 1:18（200mlで11g）／日本式 1:14〜1:16（200mlで12〜14g）。本ブログは焙煎度別に世界寄りの中間値を採用
- お湯の温度：SCA基準 90〜96℃（93℃±3）／日本式は焙煎度に応じて低めを好む（特に深煎り82〜85℃）。本ブログは焙煎度別に世界＋日本式の折衷を採用
- 出典：SCA Coffee Standards / Specialty Coffee Association
参考文献・情報ソース
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