コピ・ルアックとは

ジャコウネコが食べたコーヒーチェリーの豆が消化・排出されたものを洗浄・精製したコーヒーです。

⚠️ 市場の大半は狭いケージに閉じ込めた飼育ジャコウネコから採取されており、動物虐待として国際的に批判されています。「ワイルド（野生）」を謳う製品も多いですが、UTZ認証など主要な国際認証機関は「検証不可能」として認証を拒否しており、信頼できる独立認証は現存しません。購入する場合はサプライチェーンの透明性や産地の具体的な情報を販売者に確認することをおすすめします。

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代表的な生産者・農園

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精製方法

ジャコウネコの消化が「前処理」です。 チェリーがネコの消化器官を通過する際に果肉が分解・発酵し、豆のタンパク質が変化します。採集後に洗浄し、スマトラ産はウェットハル（Giling Basah）で仕上げます。

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フレーバーチャート

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おすすめの焙煎度

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ポジショニングマップ

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淹れ方のポイント

• お湯の温度：85〜90℃
• 挽き目：中挽き〜中粗挽き
• 抽出方法：フレンチプレスがボディ感を最大限に引き出す
• 豆の量：13〜15g / 200ml（13g → なめらかで土のニュアンスが香るクリーンな一杯、15g → ダークチョコのような濃厚なコクと長い余韻）

📏 基準のエビデンス

• 豆の量：SCA（米スペシャルティコーヒー協会）Golden Cup基準 1:18（200mlで11g）／日本式 1:14〜1:16（200mlで12〜14g）。本ブログは焙煎度別に世界寄りの中間値を採用
• お湯の温度：SCA基準 90〜96℃（93℃±3）／日本式は焙煎度に応じて低めを好む（特に深煎り82〜85℃）。本ブログは焙煎度別に世界＋日本式の折衷を採用
• 出典：SCA Coffee Standards / Specialty Coffee Association

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