ウエウエテナンゴコーヒーとは

ウエウエテナンゴは、グアテマラとメキシコの国境地帯、シエラ・デ・ロス・クチュマタネス山系の奥深くに位置する産地です。この山系は中米最大の高原地帯であり、かつ非火山性という点でアンティグアやアカテナンゴなど他の主要産地と一線を画します。

この地域最大の特徴は気候にあります。メキシコ・オアハカ州のテワンテペック平原から吹き込む乾いた熱風（フェーン現象）が、クチュマタネス山系から下りてくる冷涼な空気とぶつかり合い、他地域なら霜害が出るはずの高標高帯を霜から守っています。この特殊な微気候のおかげで、標高1,500〜2,000m、一部農園では2,000mを超える標高でもコーヒー栽培が可能になっており、これはグアテマラの8大産地の中で最も高い水準です。

グアテマラの生産者団体ANACAFE（Asociación Nacional del Café）は、ウエウエテナンゴのコーヒーを「上質で強い酸とフルボディ、心地よいワインのような風味」を持つ産地として公式に特徴づけています。標高がもたらすゆっくりとした成熟に加え、山系特有の乾いた空気が果実味を凝縮させ、他のグアテマラ産地よりも際立った酸とワインのようなニュアンスを生み出します。

姉妹記事として、火山性土壌が特徴のグアテマラ アンティグアもご覧ください。同じ国でも非火山性と火山性という異なる地質が、対照的なカップの個性を生み出しています。活火山フエゴの灰が育むグアテマラ アカテナンゴのナチュラル精製とも飲み比べてみてください。

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代表的な産地・農園

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精製方法

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フレーバーチャート

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おすすめの焙煎度

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ポジショニングマップ

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淹れ方のポイント

• お湯の温度：88〜92℃（酸とワインのようなニュアンスを明瞭に引き出す）
• 挽き目：中細挽き
• 抽出方法：ペーパードリップ。浅め〜中煎りでベリー系の酸とフローラルさが際立つ
• 豆の量：11〜13g / 200ml（11g → フローラルで軽やかな酸、13g → ワインのような凝縮感とブラウンシュガーの甘み）

📏 基準のエビデンス

• 豆の量：SCA（米スペシャルティコーヒー協会）Golden Cup基準 1:18（200mlで11g）／日本式 1:14〜1:16（200mlで12〜14g）。本ブログは焙煎度別に世界寄りの中間値を採用
• お湯の温度：SCA基準 90〜96℃（93℃±3）／日本式は焙煎度に応じて低めを好む（特に深煎り82〜85℃）。本ブログは焙煎度別に世界＋日本式の折衷を採用
• 出典：SCA Coffee Standards / Specialty Coffee Association

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