ボリビア・カラナビ／ユンガスコーヒーとは

ボリビアは南米の内陸国で、コーヒー生産は ユンガス地方（Yungas） がほぼ独占し、国内生産の 約95% を占めます。中でもラパス県カラナビ郡（Caranavi） は1960年代以降に開拓されたボリビア最大の産地で、アンデス山脈の東斜面、標高 1,200〜2,000m の急峻な谷あいに小規模農家の畑が点在します。

栽培の85〜95%は1〜8ヘクタール規模の小規模農家によって担われ、生産物のほぼすべてがオーガニック（認証の有無を問わず）です。品種はティピカ・カトゥーラ・カトゥアイ・クリオージョなどの古典的アラビカが主力で、近年はジャワ種・ゲイシャを導入する農園も増えています。

歴史的には、1952年の国民革命と農地改革で先住民に土地が分配されたことを起点に、1960年代以降カラナビ郡が拓かれました。1980〜90年代にはピーク時で 約156,400袋（60kg／年） の生産量を誇りましたが、コーヒーリーフラスト（さび病）の流行・古木化・コカ栽培との競合・道路インフラの不備などで生産が縮小し、現在は 約30,000〜57,000袋 規模で推移しています。

復興の象徴が Agricafe社 の「Sol de la Mañana（朝陽）」プログラム。2013年に開始されたこの取組みは、苗木育成から収穫・財務までを小規模農家に体系的に教えるプログラムで、現代ボリビアスペシャルティの再評価を牽引しています。Cup of Excellenceは 2004〜2009年 に開催されたのち、政治情勢で一旦休止しましたが、後継のTaza Presidencial（大統領杯）として2014年から再開しています。

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代表的な産地・生産者

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精製方法

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フレーバーチャート

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おすすめの焙煎度

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ポジショニングマップ

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淹れ方のポイント

• お湯の温度：88〜92℃
• 挽き目：中挽き〜中細挽き
• 抽出方法：ペーパードリップ／エアロプレス（クリーンな酸味と甘さを引き出す）
• 豆の量：11〜13g / 200ml（11g → ジャスミンと柑橘の透明感が前に出る、13g → ミルクチョコレートと蜂蜜の甘さが厚みを増す）

📏 基準のエビデンス

• 豆の量：SCA（米スペシャルティコーヒー協会）Golden Cup基準 1:18（200mlで11g）／日本式 1:14〜1:16（200mlで12〜14g）。本ブログは焙煎度別に世界寄りの中間値を採用
• お湯の温度：SCA基準 90〜96℃（93℃±3）／日本式は焙煎度に応じて低めを好む（特に深煎り82〜85℃）。本ブログは焙煎度別に世界＋日本式の折衷を採用
• 出典：SCA Coffee Standards / Specialty Coffee Association

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