「サントスNo.2」は、ブラジルのコーヒーを港経由で輸出するときの格付け名で、流通量が最も多い定番グレードです。完熟したチェリーを果肉ごと乾燥させるナチュラル精製でつくられ、ダークチョコレート・アーモンド・キャラメルのような甘く香ばしい風味と、穏やかな酸味・なめらかな口当たりが特徴です。酸味が強いコーヒーが得意でない方、エスプレッソやカフェラテのベースになる豆を探している方に向く一杯です。もっと基本から知りたいときはコーヒー豆の選び方ガイドから読んでください。

詳しく

サントスNo.2 とは

サントスNo.2 は、ブラジルのコーヒー品質格付けにおけるスタンダードグレードです。 欠点豆数・水分値・カップクオリティの基準を満たした、流通量最大の高品質グレードとして世界中のロースターに採用されています。 産地はミナスジェライス州セラード・ミネイロが代表的で、乾季と雨季がはっきりした気候とラテライト土壌がナチュラル精製との相性を高めています。世界最大の生産国となったブラジルのコーヒーは、1727年に隣接するオランダ・フランスの植民地圏（スリナムを含む南米北東岸）から苗木が持ち込まれたのが起点とされています。

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代表的な農園

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精製方法

ブラジルはナチュラルとパルプドナチュラル（ハニー）が主体です。乾季と収穫期が重なる気候を活かした乾燥式の工程と、他プロセスとの風味の違いはコーヒーの精製方法ガイドで詳しく整理しています。

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フレーバーチャート

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おすすめの焙煎度

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ポジショニングマップ

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淹れ方のポイント

• お湯の温度：88〜92℃
• 挽き目：中挽き〜粗挽き（エスプレッソは細挽き）
• 抽出方法：ドリップ・フレンチプレス・エスプレッソすべてに対応
• 豆の量：12〜14g / 200ml（12g → アーモンドとキャラメルが軽やかに広がる、14g → ダークチョコのような濃厚なコクと苦みが出る）

📏 基準のエビデンス

• 豆の量：SCA（米スペシャルティコーヒー協会）Golden Cup基準 1:18（200mlで11g）／日本式 1:14〜1:16（200mlで12〜14g）。本ブログは焙煎度別に世界寄りの中間値を採用
• お湯の温度：SCA基準 90〜96℃（93℃±3）／日本式は焙煎度に応じて低めを好む（特に深煎り82〜85℃）。本ブログは焙煎度別に世界＋日本式の折衷を採用
• 出典：SCA Coffee Standards / Specialty Coffee Association

国境を接するパラグアイでは、パラグアイ アマンバイがブラジル国境近くの高地で栽培されています。隣国ながら生産規模も気候も異なり、飲み比べると違いが際立ちます。

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一次資料

ブラジルを含む世界のコーヒー生産量・品種比率・精製方法を出典ベースで俯瞰したい場合は、世界コーヒー生産国 完全データ 2026年版（USDA FAS・ICOの一次データ）を参照してください。この記事で用いた抽出基準・産地情報の出典は以下のとおりです。