「エスプレッソは濃いからカフェインが多い」「デカフェはカフェインゼロ」——コーヒーのカフェイン量には、体感と実際の数値がずれやすいポイントがいくつかあります。ここでは公的データベースの数値を使い、抽出方法別のカフェイン量を「濃度（同じ液量あたり）」と「1杯あたりの総量」の両方で整理します。

濃度で比べるとエスプレッソが圧倒的に高い

米USDA FoodData Centralを基にしたIFIC（国際食品情報協議会）のカフェイン計算ツールでは、抽出方法ごとに次の数値が示されています。基準量はエスプレッソが1 fl oz（約30mL）、それ以外は8 fl oz（約240mL）です。

抽出方法	基準量	カフェイン量
エスプレッソ	30mL	約64mg
ドリップ	240mL	約96mg
インスタント	240mL	約62mg
デカフェ	240mL	約2.4mg

100mLあたりに換算すると、エスプレッソは約215mg、ドリップは約41mg、インスタントは約26mg、デカフェは約1mgとなり、エスプレッソはドリップの5倍以上の濃度です。ただし実際に飲む量はエスプレッソが圧倒的に少ないため、この表だけで「エスプレッソの方がカフェインを多く摂れる」と判断するのは早計です。

1杯あたりの総量ではドリップがエスプレッソを上回る

上の表の「基準量」の列を見ると、ドリップコーヒー1杯（約240mL・約96mg）は、エスプレッソ1ショット（約30mL・約64mg）より総量で多いことがわかります。エスプレッソをブラックのまま何杯もお代わりする人は少ない一方、ドリップコーヒーはマグ1杯（240mL前後）を飲み切るのが一般的なため、結果として1回に摂取するカフェイン量はドリップの方が多くなりやすいということです。

「濃さ」と「1回に摂取する量」は別の指標だと意識すると、実際の摂取管理がしやすくなります。1日の摂取目安についてはカフェインとコーヒーの健康な付き合い方で解説しています。

日本の基準ではドリップとインスタントはほぼ同じ

上記のIFIC（米国基準）の数値ではドリップとインスタントに約35%の差がありますが、文部科学省の食品成分データベース（日本食品標準成分表 八訂）が示す標準的な淹れ方——レギュラーコーヒー粉末10g／熱湯150mL、インスタントコーヒー2g／熱湯140mL——で比較すると、いずれも液100mLあたり約60mgとほぼ同じ数値になります。

この違いは「国によってコーヒーの性質が違う」のではなく、各データベースが基準とする粉末の使用量（濃さ）が異なることに由来します。インスタントとレギュラーの違いそのものについてはインスタントコーヒーとレギュラーコーヒーは何が違うのかで詳しく扱っています。

コールドブリューは同じ豆でも濃度が高くなりやすい

査読研究（Fuller & Rao, 2017、Scientific Reports）では、同じ豆・同じ粗挽きの条件でホットブリューとコールドブリューを比較したところ、コールドブリューの方がカフェイン濃度が約27%高いという結果が報告されています。さらにコールドブリューは抽出に使う豆の量自体がドリップより多め（1Lあたり50〜100g程度）に設定されることが一般的なため、実際に飲む1杯あたりのカフェイン量はさらに高くなりやすい傾向があります。アイスコーヒーとの違いはアイスコーヒーとコールドブリューは何が違うのかで詳しく解説しています。

焙煎度はほとんど影響しない

「深煎りは苦いからカフェインが多い」というイメージは実は不正確です。査読研究（Ludwig et al., 2014）では、浅煎り相当（197℃）と深煎り相当（219℃）の焙煎温度の間でカフェイン含有量に有意な差は見られませんでした。焙煎の過程でカフェインはごく一部が分解・昇華しますが、同時に豆の質量そのものも減るため、抽出液の濃度としてはほぼ相殺されるというのが実態です。

まとめ

カフェイン量を左右する最大の要因は、抽出方法の種類そのものよりも「豆の使用量」と「実際に飲む液量」です。濃度で選ぶならエスプレッソ、1杯あたりの摂取量を抑えたいならデカフェやインスタント、逆にしっかり摂りたいならコールドブリューやドリップ——目的に応じて選ぶのが実用的です。品種によるカフェイン量の違いはアラビカとロブスタ、なぜ味・価格・栽培条件が違うのかもあわせてご覧ください。