コンゴ民主共和国 イトゥリとは

イトゥリ州はコンゴ民主共和国北東部、ウガンダと国境を接するルウェンゾリ山地北端に位置します。標高1,600〜1,900mの粘土質砂質土壌に広がる山岳地帯は5,200km²を超え、コーヒー栽培に適した気候と地形を備えています（出典：Perfect Daily Grind）。

コーヒーが持ち込まれたのは1936年、ベルギー植民地統治下でのことでした。しかしこの地域は1999年から2003年にかけてイトゥリ紛争（ヘマ人とレンドゥ人の民族対立を背景とする武力衝突、第二次コンゴ戦争の一部）で深刻な被害を受けます。紛争終結後の2005年、UNDP（国連開発計画）は元戦闘員とその家族の社会復帰を目的に、コーヒー栽培を軸とした経済再建プログラムを開始しました。

このプログラムから生まれた協同組合の一つが、マハギ準県のKawa Maber（「優れたコーヒー」の意）です。設立後まもない2014年に17.1トン、2015年には33.42トンをアメリカへ輸出し、イトゥリ産スペシャルティの先駆けとなりました。一方、ジュゴ準県のBblo Kawaは組合員1,521名・世帯換算で7,655名を支える若い組合で、Rikolto（オランダ発の農業開発NGO）の支援を受けてウォッシングステーションの増設と輸出品質の到達を目指す発展途上の段階にあります。

カップの個性はグレープフルーツ・プルーン・カシスのフルーツ感と、サトウキビを思わせる甘み。酸味とボディのバランスが取れた、香り高い一杯に仕上がります（出典：Perfect Daily Grind）。

同じDRC東部でも、キブ湖周辺の産地とは異なる個性を持ちます。ライム・イチジク・ダークチョコの層を持つ姉妹記事コンゴ民主共和国 キブと飲み比べると、同一国内でもテロワールの幅の広さがよく分かります。

🌍 流通の難しさ：DRC国内には流通を保護する規制が十分に整っておらず、正規の国内市場よりウガンダ国境を越える方が輸出しやすいという構造的な課題があります（出典：Perfect Daily Grind）。Bblo Kawaのように輸出品質にまだ届いていない組合の収穫は、現状国内市場向けか越境流通が中心です。

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代表的な農協・協同組合

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精製方法

ウォッシュドが中心。 マイクロウォッシングステーション網で収穫したチェリーを共同処理し、品質のばらつきを抑える仕組みが整えられている。

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フレーバーチャート

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おすすめの焙煎度

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ポジショニングマップ

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淹れ方のポイント

• お湯の温度：90〜93℃
• 挽き目：中細挽き
• 抽出方法：ペーパードリップ
• 豆の量：12g / 200ml（グレープフルーツ・プルーンの明るい酸を引き出す標準的な濃度）

📏 基準のエビデンス

• 豆の量：SCA（米スペシャルティコーヒー協会）Golden Cup基準 1:18（200mlで11g）／日本式 1:14〜1:16（200mlで12〜14g）。本ブログは焙煎度別に世界寄りの中間値を採用
• お湯の温度：SCA基準 90〜96℃（93℃±3）／日本式は焙煎度に応じて低めを好む。本ブログは焙煎度別に世界＋日本式の折衷を採用
• 出典：SCA Coffee Standards / Specialty Coffee Association

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