ラオス ボラベン高原とは

ボラベン高原（Bolaven Plateau）は、ラオス南部のチャンパサック県・セコン県・サラワン県・アタプー県にまたがる広大な台地で、標高は1,000〜1,350m、東西約60km・南北約50kmに広がる。100万年以上前の火山活動で形成された玄武岩質の赤土が、コーヒーの根に必要な水はけと豊富なミネラルを同時に提供する天然の理想圃場だ。南部4県だけでラオス国内コーヒー生産の95.9%を占める（Wikipedia「Coffee production in Laos」、laoscoffee.org）。

フランス植民地期に始まる栽培史

ラオスにコーヒーが持ち込まれたのは1915〜1920年代、フランス植民地政府が高原のメコン川沿いに入植者向けプランテーションを試したのが起源とされる。当初はティピカとブルボンが中心だったが、ベトナム戦争期（1960〜70年代）に圃場の多くが放棄され、戦後はさび病耐性の高いカティモールやロブスタへの植え替えが進んだ。現在ラオスの作付け構成はロブスタ約75%・アラビカ約25%だが、アラビカ比率は年々上昇している（Sweet Maria’s、laoscoffee.org）。

「高地ロブスタ」と精製の二極化

ボラベン高原の独特な点は、通常は標高の低い土地で栽培されるロブスタが標高800m前後でも栽培されること。冷涼な気候のおかげで、ロブスタも雑味の少ないチョコレートとボディを持つ「高地ロブスタ」として国際的な評価を得ている。一方アラビカは1,000〜1,350mでティピカ・ブルボン・カティモール・カトゥーラが栽培され、ウォッシュド精製が中心。Sinouk Coffeeなど一部生産者はハニーやナチュラルも手掛ける。

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代表的な生産者・農園

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精製方法

CPCを中心としたボラベンのアラビカはフルウォッシュド（水洗式）G1規格が主流。収穫したチェリーを発酵槽で36〜48時間水洗発酵させ、パーチメントを天日乾燥した後にハンドピックで欠点豆を除去する。乾季（11月〜3月）の安定した晴天と冷涼な夜が、クリーンで透明感のあるカップと柑橘系の明るい酸を引き出す。Sinouk Coffeeなど一部生産者はハニープロセス・ナチュラルにも取り組み、フレーバーレンジを広げている。

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フレーバーチャート

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おすすめの焙煎度

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ポジショニングマップ

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淹れ方のポイント

• お湯の温度：88〜92℃
• 挽き目：中挽き
• 抽出方法：ペーパードリップ／フレンチプレス（柑橘とミルクチョコの両立）
• 豆の量：12〜14g / 200ml（12g → 柑橘と花が軽やかに広がる、14g → チョコレートと甘い余韻が厚みを増す）

📏 基準のエビデンス

• 豆の量：SCA（米スペシャルティコーヒー協会）Golden Cup基準 1:18（200mlで11g）／日本式 1:14〜1:16（200mlで12〜14g）。本ブログは焙煎度別に世界寄りの中間値を採用
• お湯の温度：SCA基準 90〜96℃（93℃±3）／日本式は焙煎度に応じて低めを好む（特に深煎り82〜85℃）。本ブログは焙煎度別に世界＋日本式の折衷を採用
• 出典：SCA Coffee Standards / Specialty Coffee Association

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