ミャンマー シャン州ユワンガンとは

ミャンマー南部シャン州のユワンガン（Ywangan、「塩の村」の意）は、マンダレーから車で約3時間南下した標高1,300〜1,600mの山岳地帯にある。ユワンガン郡内125村のうち90村がコーヒー栽培に関わり、推定1万4,600世帯がコーヒーを主な生計手段としている小規模農家の集積地だ（Atlas Coffee Importers調べ）。

宣教師から代替作物へ

コーヒーがミャンマーに持ち込まれたのは1885年、英国植民地時代の宣教師によるものとされる。シャン州でアラビカが本格的に根付いたのは1930年代の仏教カトリック宣教師が南部シャン州に種を植えた頃だ。1930〜34年にかけてナウンチョー郡に120エーカー規模の農園「Chaungwe」が作られた記録もある（Myanmar Coffee Association 歴史資料）。

転機は1980年代。政府はUSAIDとUNの支援を受け、黄金の三角地帯（ゴールデントライアングル）のケシ栽培を代替するため農家へのコーヒー転換を推進。1986年には政府が海外から種子を大量輸入し、カトゥアイ・SL28・コスタリカ種をユワンガンに配布した。これが現在のユワンガン品種構成の直接的な起源である。

スペシャルティへの台頭

2014年以降、Mandalay Coffee Group（2014年設立） がミャンマー最大規模のミルを稼働させ、Coffee Quality Institute・Atlas Coffee Importers・WINROCKとの連携でスペシャルティ輸出が本格化した。プレミアムロットはSCAスコア85〜87点を記録し、FOB価格は1ポンドあたり3〜4ドル超を実現している（Atlas Coffee Importers 産地資料、2023年）。

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代表的な生産者・農園

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精製方法

ユワンガンの小農はほとんどがナチュラル（自然乾燥）精製を採用する。乾季（12月〜4月）の「暑い昼・涼しい夜」の寝かせ条件が、チェリーを高架乾燥ベッドで14〜25日間かけてゆっくり乾かすのに適しており、グレープ・赤りんごを思わせるクリーンな果実感が生まれる。アマヤル・コーヒーのような一部生産者はウォッシュドやハニープロセスも手がける。

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フレーバーチャート

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おすすめの焙煎度

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ポジショニングマップ

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淹れ方のポイント

• お湯の温度：88〜92℃
• 挽き目：中挽き
• 抽出方法：ペーパードリップ／エアロプレス（果実感とクリーンさを両立）
• 豆の量：11〜13g / 200ml（11g → タンジェリンとキャラメルが軽やかに広がる、13g → グレープと赤りんごの厚みが増す）

📏 基準のエビデンス

• 豆の量：SCA（米スペシャルティコーヒー協会）Golden Cup基準 1:18（200mlで11g）／日本式 1:14〜1:16（200mlで12〜14g）。本ブログは焙煎度別に世界寄りの中間値を採用
• お湯の温度：SCA基準 90〜96℃（93℃±3）／日本式は焙煎度に応じて低めを好む（特に深煎り82〜85℃）。本ブログは焙煎度別に世界＋日本式の折衷を採用
• 出典：SCA Coffee Standards / Specialty Coffee Association

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