バヌアトゥ タナ島とは

バヌアトゥ共和国は南太平洋に弧状に連なる約80の島々から構成され、オーストラリア北東約1,800kmに位置する。主要なコーヒー産地はタナ島（Tanna Island）のほか、エスピリトゥ・サント島（Espiritu Santo）とマレクラ島（Malekula）にも広がるが、生産量・知名度ともにタナ島が圧倒的に中心を担う。

タナ島南部には標高361mの活火山ヤスール山（Mt. Yasur）がそびえ、絶えず噴出する火山灰がタナ高原の土壌に堆積し続けている。この火山性腐植土は水はけがよく鉱物・有機物が豊富で、年間降水量約2,500mm・平均気温**18℃**の安定した熱帯性気候と相まって、アラビカ種の栽培に理想的な環境を作り出している。

1852年から始まる栽培史

バヌアトゥへのコーヒー導入は1852年と、太平洋地域でも最も早い部類に属する。宣教師によってタナ島南部のポート・レゾリューション（Port Resolution）に植えられた最初の苗木は、ジャマイカ産のアラビカ・ティピカとレユニオン島産のブルボンだった。その後フランス植民地政府（ニュー・ヘブリディーズ時代）が19世紀末〜20世紀初頭にかけて商業生産を推進し、1980年代には**タナ・コーヒー・ディベロップメント・カンパニー（TCDC）**が設立されて小規模農家の組織化が本格化した。

小規模農家と火山土壌の有機農法

現在タナ島では1,000人超の小規模農家がコーヒーを生産しており、その家族を含めた約5,000人のカナカ系先住民（タナ島人口の約15%）の生計を支える基幹産業となっている。各農家の栽培規模は1〜4ヘクタールの小区画で、農薬も化学肥料も一切使用しない慣行が伝統的に維持されている。収穫期（5月〜9月）になると各地域のコミュニティが集まり、手摘みで一斉に収穫する「祭りのような」収穫文化がタナ島の特徴でもある。

年間生産量は約800トン、そのうち約600トンが輸出向けとなり、カッピングスコアは83.5点（スペシャルティグレード）に達する。オーガニック・パシフィカ認証・フェアトレード認証・レインフォレスト・アライアンス認証を取得しており、2018年には Fine Food Show South でブロンズメダルを受賞している。

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代表的な生産者・農園

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精製方法

タナ島ではINIKコープが管理する**セミウォッシュド（半水洗式）が標準工程となっている。収穫当日にチェリーを集め、パルパー（果肉除去機）で果皮・果肉を取り除いた後、自然発酵で粘液質（ミューシレージ）を分解する。発酵後は水洗いしてスクリーニング（サイズ選別）を行い、アフリカンベッドで含水率11.5%**になるまで天日乾燥させる。農薬・化学薬品を一切使わない有機農法と、発酵・乾燥の丁寧な管理が、チョコレートとナッツの豊かな甘みとクリーンなカップを生み出す核心にある。

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フレーバーチャート

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おすすめの焙煎度

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ポジショニングマップ

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淹れ方のポイント

• お湯の温度：88〜92℃（中煎り・豊かなアロマを引き出すには高め設定）
• 挽き目：中挽き
• 抽出方法：ペーパードリップ／フレンチプレス（フルボディの質感を活かすにはフレンチプレスが特に合う）
• 豆の量：12〜14g / 200ml（12g → ナッツとチョコの繊細な甘みが前に出る、14g → ボディと余韻がより厚く）

📏 基準のエビデンス

• 豆の量：SCA（米スペシャルティコーヒー協会）Golden Cup基準 1:18（200mlで11g）／日本式 1:14〜1:16（200mlで12〜14g）。本ブログは焙煎度別に世界寄りの中間値を採用
• お湯の温度：SCA基準 90〜96℃（93℃±3）／日本式は焙煎度に応じて低めを好む（特に深煎り82〜85℃）。本ブログは焙煎度別に世界＋日本式の折衷を採用
• 出典：SCA Coffee Standards / Specialty Coffee Association

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