コスタリカのコーヒー

コスタリカは中米では小さな生産国で、2023年度の輸出額は約3.5億ドル、世界生産量の1%弱にとどまる。栽培はほぼ100%アラビカで、2018年まで約30年間ロブスタの栽培が法律で禁じられていた歴史を持つ。中央高地のタラス、トレス・リオス、セントラルバレー、ウエスト（オクシデンタル）バレーなど8つの生産地域が国立コーヒー院ICAFEにより区分される。2000年前後にタラスの生産者が始めた小規模精製所（マイクロミル）の普及で、農家が自ら果肉除去と乾燥まで管理する体制が広がり、粘液質を残す量で白・黄・赤・黒と段階分けするハニープロセスが国の代名詞になった。標高1,200m超の畑はSHB等級とされ、トレス・リオスやトゥリアルバなど産地ごとに酸の質が異なる。

この国の産地記事コスタリカ タラスコスタリカ トレス・リオスコスタリカ バジェ・オクシデンタルコスタリカ トゥリアルバ