メキシコのコーヒー

メキシコの2024/25年度の生産量は約389万袋（60kg換算、USDA FAS Coffee Annual 2024/25）で、南部から中部にかけて広がる14州で栽培される。栽培面積は約70万ヘクタールに達し、生産者の9割は平均2.9ヘクタールの小農が占める。ほぼ全量がシェードグロウンのアラビカで、州別の生産割合はチアパスが31%で最大、ベラクルスが27.8%、プエブラが25%と続く。1989年に国営コーヒー機関INMECAFEが解体されて以降、多くの小農が有機・フェアトレード認証の協同組合へ再編され、輸出志向のスペシャルティ生産へ舵を切った。最大産地チアパスはグアテマラ国境の雲霧林でブルボン・ティピカ主体のバランス型、湾岸のベラクルスはコアテペック周辺でミルクチョコ系の穏やかな甘さ、オアハカのプルマ・イダルゴは丸豆に凝縮したチョコとスパイスの濃密さと、同じ国内でも産地ごとに個性が分かれる。

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