ペルー・チャンチャマヨコーヒーとは

ペルー（Peru） は世界有数のコーヒー生産国で、世界全体のコーヒー生産でおおむね上位10カ国に入ります。生産は南北に長いアンデス東斜面の セルバ・アルタ（Selva Alta、高地ジャングル） に集中し、北部のカハマルカ、中央部のフニン、南部のクスコ・プーノが三大産地です。

チャンチャマヨ郡（Chanchamayo） はフニン州北部に位置する中央高地の代表産地で、首都リマから東へ約300km、アンデス山脈を越えてアマゾン河源流域に降りた一帯にあります。郡都は ラ・メルセー（La Merced）、隣接する サン・ラモン（San Ramón）、さらに東の ピチャナキ（Pichanaqui） と合わせて「チャンチャマヨ・コーヒーゾーン」を形成し、ペルー全体のコーヒー生産の重要な一角を担います。

栽培高度は 1,300〜1,900m、平均気温20〜25℃、年間降水量2,000mm前後の温暖湿潤な気候で、ティピカ・カトゥーラを中心としたアラビカが育ちます。収穫期は 3月〜9月（ピークは6〜9月）で、ほとんどの農園が ウォッシュド精製 を採用し、各農家のミニ精製設備で発酵・水洗・天日乾燥が行われます。

歴史的にはこの地はアシャニンカ族・ヤネシャ族の伝統的な居住地で、1635年にフランシスコ会修道士が入植したのが欧州人の到来の始まりです。19世紀末の中央鉄道延伸でリマからのアクセスが大幅に改善され、イタリア・ドイツ系移民が大規模なコーヒー農園を開きました。20世紀後半以降は土地改革で小規模農家へ細分化が進み、 1966年設立のCAC La Florida（La Florida協同組合） や 1977年設立のCooperativa Pangoa（隣接サティポ） など協同組合運動の中心地となり、フェアトレード・オーガニック認証を取得して欧米スペシャルティ市場へ供給する流れが定着しました。

ペルー全体ではオーガニック認証コーヒーの輸出量が世界トップクラスで、チャンチャマヨもその牽引役として小規模農家の生計向上と森林保全を両立する産地として国際的に評価されています。

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代表的な産地・生産者

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精製方法

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フレーバーチャート

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おすすめの焙煎度

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ポジショニングマップ

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淹れ方のポイント

• お湯の温度：88〜92℃
• 挽き目：中挽き
• 抽出方法：ペーパードリップ／フレンチプレス（ダークチョコレートとくるみの厚みを引き出す）
• 豆の量：12〜14g / 200ml（12g → 赤りんごと柑橘の軽やかな酸味が前面に、14g → ダークチョコレートとくるみの厚みが増す）

📏 基準のエビデンス

• 豆の量：SCA（米スペシャルティコーヒー協会）Golden Cup基準 1:18（200mlで11g）／日本式 1:14〜1:16（200mlで12〜14g）。本ブログは焙煎度別に世界寄りの中間値を採用
• お湯の温度：SCA基準 90〜96℃（93℃±3）／日本式は焙煎度に応じて低めを好む（特に深煎り82〜85℃）。本ブログは焙煎度別に世界＋日本式の折衷を採用
• 出典：SCA Coffee Standards / Specialty Coffee Association

ペルーの他産地では、北部カハマルカ県の高地で栽培されるペルー カハマルカも個性的です。同じ国でも産地による標高と気候の違いが、酸味とボディのバランスに表れます。

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