エクアドル サモラ・チンチペコーヒーとは

サモラ・チンチペ（Zamora Chinchipe）は、エクアドル最南東部に位置する県で、ロハ県の東に隣接し、南と東は国境を越えてペルー・アマゾナス州やサンマルティン州と接します。アンデス山脈東斜面が広大なアマゾン盆地へと落ち込む「アンデス-アマゾン移行帯」に位置し、標高は低地の約900mから高地の約1,900mまで幅があります。この地形が乾季・雨季の境目をあいまいにし、年間を通じて湿潤な気候をもたらします。

エクアドルのコーヒー史は1820年代に遡りますが、南部のロハ県とサモラ・チンチペ県は北部ピチンチャ県の大規模農園型生産とは対照的に、隣国コロンビアやペルーの山岳部と同じく遠隔地の小規模家族経営が中心の産地として発展してきました。国全体のコーヒー生産量は約5,580トン（2023年、Statista）と小規模で、その大半はインスタントコーヒー向けロブスタ加工品です。アラビカスペシャルティの生産はごく限られており、サモラ・チンチペのロットは希少性の高さから欧米の専門バイヤーが直接買い付けるダイレクトトレードの対象になっています。

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代表的な産地・生産者

サモラ・チンチペのコーヒーはロハ県のようにCup of Excellenceで表彰歴を重ねる段階にはまだ達していませんが、Royal Coffee・Vollers・Burman Coffee・Café ImportsといったAmerican・欧州の専門グリーンコーヒー商社が個別にコミュニティロットを買い付けており、生産量の小ささに反して国際スペシャルティ市場での認知は着実に広がっています。

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精製方法

サモラ・チンチペのロットは大半がフルウォッシュドで、収穫当日にチェリーを選別・除皮したのち水中で発酵させます。発酵時間はロットにより差がありますが、Chitoコミュニティの場合は約48時間の水中発酵ののち水洗し、雨の多い気候に対応するためビニールハウス内の高床（アフリカンベッド式）で乾燥させます。この工程管理の丁寧さが、湿潤な気候下でもクリーンでブライトなカップを実現する鍵になっています。精製方法ごとの工程と味わいの違いは精製方法ガイドで体系的に整理しています。

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フレーバーチャート

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おすすめの焙煎度

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ポジショニングマップ

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淹れ方のポイント

• お湯の温度：89〜93℃
• 挽き目：中細挽き
• 抽出方法：ペーパードリップ／エアロプレス（ライムの酸とキャラメルの甘さを両立させやすい）
• 豆の量：11〜13g / 200ml（11g → ライムの酸とクリーンさが際立つ、13g → キャラメル・チョコレートの甘みに厚みが出る）

📏 基準のエビデンス

• 豆の量：SCA（米スペシャルティコーヒー協会）Golden Cup基準 1:18（200mlで11g）／日本式 1:14〜1:16（200mlで12〜14g）。本ブログは焙煎度別に世界寄りの中間値を採用
• お湯の温度：SCA基準 90〜96℃（93℃±3）／日本式は焙煎度に応じて低めを好む（浅煎りはやや高め）。本ブログは焙煎度別に世界＋日本式の折衷を採用
• 出典：SCA Coffee Standards / Specialty Coffee Association

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