2026年4月30日

ハイチブルーパイン

かつて世界を席巻した復活の産地が贈る、深みある一杯

かつて世界最大のコーヒー輸出国だったハイチ。「ブルーパイン（フォレ・デ・パン）」地区で育つティピカ種は、ジャマイカのブルーマウンテンに近い滑らかさと、チョコレート・アース・ほのかなスパイスの複雑な風味を持つ。波乱万丈の歴史を越えて甦った、カリブ海の隠れた名品です

産地情報

産地	ハイチ・フォレ・デ・パン（ブルーパイン）地区／ティオット高原
品種	ティピカ種
標高	900〜1,500m
味わい	ミルクチョコレート・アーシー・ほのかなスパイス・なめらかな甘み・穏やかな酸味

品種情報

アラビカ種Coffea arabica最高品質

品種：ティピカ種

ハイチは18世紀に世界最大のコーヒー輸出国として欧州を席巻した歴史を持つ。現在の主産地はフォレ・デ・パン（ブルーパイン）高地とティオット高原で、古来からのティピカ種が受け継がれている。ジャマイカ・ブルーマウンテンと同系統の豆とされ、なめらかなボディと複雑な風味が特徴。小農家による手摘みとウォッシュト精製が中心

18世紀に世界最大の輸出国だった歴史的産地
古来ティピカ種がそのまま継承された稀少品種
ブルーマウンテンと同系統のなめらかなカップ
小農家の手摘み・ウォッシュト精製が中心

ハイチ・ブルーパインとは

ハイチは、18世紀にフランス植民地として世界最大のコーヒー輸出国となった歴史を持ちます。フォレ・デ・パン（ブルーパイン）高地は現在も最高品質の産地として知られ、標高900〜1,500mの山岳地帯で古来からのティピカ種が栽培されています。

ハイチのコーヒーはジャマイカ・ブルーマウンテンと同系統のティピカ種から生まれ、滑らかなボディとチョコレート・アーシーなニュアンスが特徴です。独立後の政情不安や自然災害で生産量は激減しましたが、近年は国際支援と農協活動によって品質が回復。波乱万丈の歴史を経て甦った、カリブ海の隠れた名品として再評価が進んでいます。

代表的な産地・農園

代表的な農園

COOPCAB農協（フォレ・デ・パン）COOPCAB – Forêt des Pins Cooperative
🏆 Haiti Specialty Coffee Project 認定農協
📍 ハイチ・グランダンス県（フォレ・デ・パン高地）⛰️ 1,200〜1,500m
ハイチ最高峰の産地フォレ・デ・パン（ブルーパイン）地区に位置する農協。ティピカ種の手摘みウォッシュトで、チョコレートとアーシーな複雑さが特徴。スペシャルティバイヤーの間で「ハイチアンブルー」として知られるロットを産出
ティオット高原農協Thiotte Highland Cooperative
📍 ハイチ・スッド＝エスト県（ティオット高原）⛰️ 900〜1,200m
南東部ティオット高原の小農家が組合を形成。フォレ・デ・パンより穏やかなプロファイルで、ナッツとほのかなフルーツが特徴。USAID支援を受け、精製設備の近代化が進行中

精製方法

💧

ウォッシュド

Washed / Wet Process

収穫→

果肉除去→

水洗い・発酵→

乾燥→

脱穀

ボディ

2/5

クリアさ

5/5

発酵感

2/5

豆本来の味が際立つクリーンカップ。明るい酸味とクリアな風味が特徴

フレーバーチャート

酸味

苦味

甘み

コク

香り

ポジショニングマップ

淹れ方のポイント

お湯の温度：88〜92℃
挽き目：中挽き〜中粗挽き
抽出方法：ペーパードリップ推奨（アーシーな複雑さとなめらかなボディを引き立てる）
豆の量：11〜13g / 200ml（11g → チョコレートとアーシーな風味がクリーンに広がる、13g → まろやかなコクとスパイシーな余韻が増す）

📏 基準のエビデンス

豆の量：SCA（米スペシャルティコーヒー協会）Golden Cup基準 1:18（200mlで11g）／日本式 1:14〜1:16（200mlで12〜14g）。本ブログは焙煎度別に世界寄りの中間値を採用

お湯の温度：SCA基準 90〜96℃（93℃±3）／日本式は焙煎度に応じて低めを好む（特に深煎り82〜85℃）。本ブログは焙煎度別に世界＋日本式の折衷を採用

出典：SCA Coffee Standards / Specialty Coffee Association

参考文献・情報ソース

コーヒーをもっと知る

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